Свердловская область, г. Березовский, пос. Монетный, ул. Полевая, 17-а Маршрут на карте

Рулет из скумбрии в загородном доме Монетный двор

Ингредиенты:
• Скумбрия 3 шт. (примерно 1 кг)
• Быстрорастворимый желатин 
• Морковь 100 гр.
• Адыгейский сыр 100 гр.
• Яйцо 1 шт.
• Зелень 

Способ приготовления:
1. От скумбрии отрезаем голову, из брюшка (не разрезая) достаем внутренности.
Разрезаем рыбку по спинке, отделяем хребет и удаляем косточки (можно использовать пинцет). Филе посолить, поперчить можно использовать специи для рыбы как нравится. Сверху посыпаем быстрорастворимым желатином 1 чайная ложка на 1 рыбку.
2. Готовим начинку:
- отварную морковь трем на крупной терке
- адыгейский сыр нарезаем кубиками 1 см
- мелко режем зелень и добавляем сырое яйцо
3. Начинку выкладываем на филе, скручиваем рулетиком, заматываем в пищевую пленку, концы завязываем.
4. Варить в кипящей воде 20 минут. Затем достать, уложить на поднос и придавить грузом. Оставить на ночь в холодильнике.
Перед подачей на стол освободить рулетик от пленки, нарезать острым ножом колечки, украсить на сколько хватит фантазии, летом я использую цветочки.

Приятного аппетита!